|
|
Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
125gr bloem,mespuntje zout,1 ei,1dooier,3dl melk,15gr gesmolten boter.
Voor de saus:2 grote sinaasappels,50gr boter,3eetl.grand marnier,3eetl.congac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en de zout boven een kom en maak een kuiltje in het midden.Doe het ei en extra dooier in het kuiltje en roer ermet eenpollepel de bloem door tot dit alles gemengd is.
Giet er geleidelijk de melk bij en roer goed na elke toevoeging tot een mooi glad beslag roer de boter er door.
Verhit een koekepan 20 cm doorsnee,doe er een klontje boter in tot het uitgebruisd is,giet wat beslag in de pan en kantel die zodat de hele bodem bedekt is met een dun laagje.
Bak de crepes in 1 a 2 minuten op een middelhoog vuur,(de echte crepes worden niet te bruin gebakken).Keer om met een spatel en bak de andere kant.Bak zo 8 crepes an stapel ze op een bord.
Snijdt de schil van een sinaasappel in dunne reepjes (of gebruik een zesteur).Bewaar een klein beetje voor de garnering.Pers de sap van de sinaasappels.
Smelt de boter in de koekepan en roer er de suiker,sinaasappelschil en sap door.Verht zachtjes tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt.Vouw de crepes in vieren en voeg ze aan de saus toe.Giet de grand marnier en congac over en laat dit koken tot de saus iets gecaremeliseerd is.Schik ze op borden en garneer ze met de sinaasappelschil.
|
|
|